Die Geschichte des Kaiser-Heinrich-Chor beginnt 1992 als Helmut Mehling noch Musiklehrer am Kaiser-Heinrich-Gymnasium war, dessen Schüler er für das Singen begeistern konnte. Bald kamen Erwachsene aus dem ganzen Landkreis hinzu. Unter seiner Leitung erarbeitet der gemischte Chor bis heute musikalisch anspruchsvolle, geistliche und weltliche Chorliteratur. Aufführungen großer geistlicher Messen und Kantaten (J. S. Bach: Himmelfahrtsoratorium, Rutter: Gloria, Saint Saëns: Weihnachtsoratorium, Rossini: Petite Messe Solennelle, Bernstein: Chichester Psalms) sowie bedeutender weltlicher Werke (Orff: Carmina Burana, konzertante Aufführungen verschiedener Musicals) fanden in Bamberg und weit darüber hinaus große Anerkennung.

Das gute Miteinander von Jung und Alt ist kennzeichnend für den rund 50 Personen umfassenden Chor, der gern auch junge Familien aufnimmt. Durch das große Engagement der Chormitglieder ist es möglich, innerhalb des Chores für verschiedene Projekte weitere Ensembles zu bilden. Außerdem zeichnet sich der Chor durch große Flexibilität aus, was sich sowohl in der erarbeiteten Literatur niederschlägt als auch darin, dass immer wieder Jugendliche aus anderen Ländern, die sich über die Europaschule oder den Städteaustausch in Bamberg befinden, an den Chorproben teilnehmen.